Sätt färg på påsken med en härlig lemon curd!
Ingredienser:
6 st (100 g) äggulor
1 dl citronsaft
1 dl (100 g) socker
100 g smör (rumstempererat)
Gör så här:
1. Lägg smöret i en bunke.
2. Blanda äggulor, citronsaft och socker i en vakuumpåse.
3. Vakuumförsegla påsen och tillaga i ugnen på sous vide program på 83°C i 25 minuter.
4. Öppna påsen och häll smeten över det rumstempererade smöret och rör ihop ordentligt.
5. Sila av curden och låt curden komma ner i rumstemperatur.
6. Slå på burk och kyl ned i kylskåpet.
7. Redo att servera direkt eller upp till fem dagar efter, om burkarna är förseglade.
8. Vid servering, toppa gärna med bär efter säsong och smak.
